أظهرت دراسة حديثة أجراها علماء مركز بريغهام للصحة النسائية في مدينة بوسطن الأميركية عدم وجود علاقة بين تناول البطاطس وخطر الإصابة بأمراض القلب، سواء بالنسبة لاحتشاء عضلته، أو الجلطة الدماغية، أو الأوعية الدموية.

وأشارت نتائج الدراسة التي نشرتها مجلة المغذيات Nutrients، أن التحاليل لم تثبت وجود ارتباط بين تناول البطاطس المشوية أو المسلوقة أو المقلية وبين خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حتى بعد الأخذ في الاعتبار العوامل الديمغرافية والغذائية والسلوكية.

وأوضح العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من وجبة بطاطس مقلية في الأسبوع يزداد خطر إصابتهم بارتفاع مستوى ضغط الدم بنسبة 10% مقارنة بالذين لا يتناولونها، وأن هذا التأثير يرتبط بزيادة نسبة الدهون والملح في البطاطس المقلية وليس بخصائصها.

وأرجع الباحثون تأثر مرضى ارتفاع ضغط الدم ممن يتناولون البطاطس المقلية إلى محتواها العالي من السعرات الحرارية والملح الزائد.

واعتمدت الدارسة على تحليل بيانات الحالة الصحية لنحو 67 ألفا و146 مريضا، أعمارهم تراوح بين سنة واحدة إلى 72عاما، لمعرفة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وكان متوسط عدد مرات تناولهم للبطاطس يتفاوت بين مرة إلى 9 مرات أسبوعيا.