حذرت دراسة جديدة أجراها باحثون من كلية طب وايل كورنيل الأميركية من ان الطهي ببعض انواع الزيوت مثل زيت القرطم هي المحرك لنمو وانتشار الخلايا السرطانية.

ودقت ناقوس الخطر بشأن مخاطر الإصابة بالسرطان المحتملة المرتبطة بعنصر غذائي أساسي شائع الاستخدام. والسبب هو زيوت البذور الغنية بحمض اللينوليك، وهو دهون غذائية شائعة الاستخدام، والتي تُسهم الآن في تسريع نمو الخلايا السرطانية.

وقال الدكتور جون بلينيس من كلية طب وايل كورنيل: "نعلم الآن أن حمض اللينوليك يُغذي نمو الخلايا السرطانية بطريقة محددة للغاية"، ويُلقي هذا الاكتشاف الضوء على كيفية تحديد المرضى الذين قد يستفيدون من توصيات غذائية محددة.

وأشارت الدراسة إلى رأن هذه الدهون هي "أكثر الدهون غير المشبعة وفرة في الأنظمة الغذائية الغربية، وهي مشتقة من المنتجات الحيوانية والأطعمة المصنعة التي تحتوي على زيوت نباتية، مثل زيت القرطم".