التهاب المفاصل حالة مرضية مزمنة تؤثر سلباً على جودة حياة المريض وتحد من قدرته على ممارسة الأنشطة اليومية بالشكل المعتاد.

ويلعب النظام الغذائي المتبع دور في زيادة حدة المرض أو السيطرة على أعراضه.

وفي التقرير الأطعمة والمشروبات الممنوعة لمرضى التهاب المفاصل:

1- السكريات
استهلاك 40 جراماً من السكر يزيد من الالتهابات في الجسم. ما يزيد من الآلام التي يعانيها مرضى التهاب المفاصل.

2- منتجات الألبان
تحتوي على الكازين الذي يؤدي إلى زيادة الالتهابات.

3- الدهون المتحولة
يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة، مثل المقليات الوجبات السريعة. لأنها تؤدي إلى تفاقم الالتهابات.

4- الكربوهيدرات البسيطة
تسبب الالتهابات وتؤدي زيادة الوزن، مما يشكل ضغطاً كبيراً على المفاصل.

5- الكحوليات
من المشروبات التي ترفع مستويات الالتهابات في الجسم، لأن الكحول يزيد من خطر الإصابة بالنقرس، وهو أحد أشكال التهاب المفاصل.

6- الأطعمة المشوية والمقلية
يتعرض الطعام أثناء الشواء والقلي لدرجة حرارة مرتفعة، عند تناوله، ينتج الجسم سموماً تسمى AGEs. تؤثر على البروتينات في الجسم، مما يحفز الجهاز المناعي على إطلاق السيتوكينات، التي تؤدي بدورها إلى زيادة الالتهابات.

7- الجلوتين
من الأطعمة الممنوعة على المصابين بالتهاب المفاصل، بالتالي، ينصح بتجنب مصادره الطبيعية، مثل القمح والشعير.

8- المعلبات
تؤدي الأطعمة المعلبة إلى تفاقم التهاب المفاصل، ويرجع السبب إلى المواد المضافة إليها عند التصنيع والتعبئة، مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح والأسبرتام.