الجزر من الخضراوات ذات القيمة الغذائية العالية والتي تقدم للجسم فوائد صحية عديدة. ويمكن للجزر أن يساهم في علاج العديد من المشاكل الصحية منها:

1- يحتوي الجزر على البيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين A الذي يقوي النظر كما أنها تحمي شبكة العين من الغباش ومن المياه الزرقاء وعتامة العدسة.

2- يساعد في الوقاية من سرطان الرئة والثدي والقولون.

3- يبطئ الشيخوخة: حيث يعمل البيتا كاروتين كمضاد للأكسدة للخلايا التالفة التي تنتج من عملية الأيض.

4- يحمي الفيتامين A والمواد المضادة للأكسدة البشرة من أضرار أشعة الشمس، ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة وحب الشباب وتصبغ البشرة وتفاوت لونها وعيوب أخرى.

5- يساعد في منع الإصابة بالعدوى، نظراً لدور الفيتامينات المختلفة التي يوفرها بتقوّية مناعة الجسم.

6- يحارب أمراض القلب: نظراً لاحتوائه على الألفا كاروتين والليوتين، وهي مضادات أكسدة تقلل من نسبة الكوليسترول بالدم وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية.

7- يساعد الفيتامين A على طرد السموم من الجسم، فهو يخفض من العصارة الصفراوية التي ينتجها الكبد والدهون.

8- يساعد في حماية اللثة وينظّف الأسنان. كما أنّه يحفّز على إفراز اللعاب الذي يوازن حموضة المعدة والبكتيريا في الفم، ممّا يمنع تسوس الأسنان.